Château Carlina 2018, AOP Montagne St Emilion

Vinification et élevage : 

Nos vignes sont vendangées avec notre propre machine : la date des vendanges a été choisie de manière optimale en fonction de la maturité de chaque cépage. 

Les raisins sont vinifiés par parcelles dans des cuves en béton avec un revêtement intérieur. La fermentation alcoolique, contrôlée par thermorégulation, est effectuée en 10 jours de manière traditionnelle (remontages fractionnés en journée, 2 à 3 par jour, des délestages selon les cépages, post-fermentation à chaud.)  

Le pressurage se fait dans un pressoir vertical, garant d’une extraction douce et d’un vin d’une haute qualité gustative.  

La fermentation malo-lactique s’est faite en 20  jours, de manière spontanée. 

L’élevage est réalisé en barriques d’un vin (soit un an) pour 1/5ième de la production, le reste étant en cuve, pendant 5 mois.

Commentaires de dégustation : 

Harmonieux et intense, il est fruité avec des notes de fraise et cassis. Quelques nuances finement vanillées accompagnent le velours des tanins, prometteur d’une bonne garde.

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