Bouteille« Notre troisième millésime, … »

Viticulture :

Notre vignoble de 6,14 ha est composé à 70% du cépage Merlot, 20% de Cabernet Franc, 10% de Cabernet Sauvignon. Il est âgé de 20 à 50 ans suivant les parcelles et sa conduite est traditionnelle par rapport à la viticulture bordelaise. Notre action est raisonnée suivant le climat de l’année et les objectifs fixés. 

Vinification et élevage : 

Nos vignes sont vendangées avec notre propre machine : la date des vendanges a été choisie de manière optimale en fonction de la maturité de chaque cépage. 

Les raisins sont vinifiés par parcelles dans des cuves en béton avec un revêtement intérieur. La fermentation alcoolique, contrôlée par thermorégulation, est effectuée en 10 jours de manière traditionnelle (remontages fractionnés en journée, 2 à 3 par jour, des délestages selon les cépages, post-fermentation à chaud.)  

Le pressurage se fait dans un pressoir vertical, garant d’une extraction douce et d’un vin d’une haute qualité gustative.  

La fermentation malo-lactique s’est faite en 20  jours, de manière spontanée. 

L’élevage est réalisé en barriques d’un vin (soit un an) pour 1/5ième de la production, le reste étant en cuve, pendant 5 mois.

Commentaires de dégustation : 

La robe est brillante, couleur rubis profond. L’intensité aromatique est très présente sur une forte base fruitée, mûres et cerises, le tout finement assemblé à des notes vanillées. 

La bouche possède une attaque franche et nette qui dévoile, par la suite, une structure fine et ronde. 

Venez visitez notre domaine viticole de l’AOC Montagne St Emilion, Château Carlina!